ジャワ島西部に伝わるスンダ料理の代表的な料理のひとつ。

唐辛子・ハーブ・バジル・トマトをメイン食材 ( 主に魚ですが、鶏肉やきのこ・テンペ・豆腐などを使うものもあり ) にまぶし、バナナの葉で包み、一度そのまま蒸し、続けて炭火で焼いたもの。ほとんどの場合、バナナの葉に包んだ状態で提供され、白いごはんと一緒に食べます。

食材の旨味と辛味・酸味が一体となったアジアらしい一品。

もともとは地方料理でしたが、今では中部ジャワ・東ジャワでもペペスの専門店やナシ・バカールを出す店などでよく見かける料理です。